ANALISTA DE CUSTOS

Responsável pelo controle e análise dos custos operacionais das unidades de restaurantes industriais, com foco na apuração do custo por refeição, controle de consumo de insumos alimentares e acompanhamento de resultados por unidade. Atua para garantir a eficiência operacional, contribuindo para a rentabilidade do negócio e a padronização dos processos de controle de custos.

• Acompanhar diariamente os custos das unidades operacionais (matéria-prima, custos indiretos etc.).
• Apuração do resultado operacional mensal.
• Analisar o custo por refeição servida, identificando variações e desvios em relação ao previsto.
• Controlar o consumo de alimentos e insumos, analisando desperdícios, sobras e perdas.
• Consolidar e analisar dados de compras, produção e estoque das unidades.
• Realizar auditorias periódicas de inventário de estoques (secos, perecíveis e congelados).
• Acompanhar o orçamento das unidades e apoiar na sua elaboração e revisão.
• Desenvolver e manter relatórios gerenciais com indicadores de desempenho (ex: CMV, custo por refeição, produtividade por colaborador, etc.).
• Trabalhar em conjunto com nutricionistas, produção e equipe de compras para identificar oportunidades de otimização.
• Apoiar a formação de preços para novos contratos com base em custos reais e projeções.

Garantir o cumprimento das políticas de controle interno nas operações.

Formação:

• Ensino superior completo em Administração, Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Produção ou áreas correlatas.

Experiência:

• Vivência anterior em controle de custos em empresas de refeições coletivas, restaurantes industriais, catering ou similares.

Conhecimentos Técnicos:

• Apuração de custo por refeição e ficha técnica.
• Controle de estoque e CMV (Custo da Mercadoria Vendida).
• Excel avançado e experiência com sistemas de gestão (ERP ou softwares específicos da área de alimentação).
• Noções básicas de legislação sanitária e segurança alimentar são um diferencial.

Competências Comportamentais:

• Visão analítica
• Atenção aos detalhes
• Comunicação eficaz com áreas operacionais
• Senso de urgência
• Proatividade na busca por melhorias e redução de desperdícios

1.     REQUISITOS BÁSICOS

×        Educação formal: Ensino Médio Completo

×        Experiência: 2 anos de experiência em restaurante industrial.

×         

2.     CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

×        Desejável: Conhecimento na Norma ISO 9001

3.     COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

×        Ética.

×        Dinamismo, iniciativa, organização e proatividade.

×        Relacionamento interpessoal.

Aqui na Cozzi Restaurantes, alimentar vai muito além de servir refeições: é uma missão diária de cuidado, dedicação e excelência.

Desde 2010, somos referência em soluções completas e ágeis para alimentação industrial. Com cardápios que equilibram sabor, saúde e variedade, levamos comida fresquinha e bem feita para milhares de pessoas todos os dias. E tudo isso só é possível porque temos ao nosso lado um time comprometido com o que há de melhor em servir.

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💡 Nossa missão

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👀 Nossa visão

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❤️ Nossos valores

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